SHI FENG LUNG CHING MING QIAN

En savoir plus :
Originaire du territoire de Long Jing, ce thé est cultivé sur les versants du célèbre Pic du Lion - Shi Feng - et récolté avant Qingming - Mingqian c’est à dire aux alentours du 20 mars et ce pendant 10 jours dans la la province du Zhejiang dans l’est côtier de la Chine.
Du Longjing  on distingue plusieurs catégories et différents grades selon la période de cueillette, le cultivar et le jardin.
Les grands crus sont entièrement cueillis et façonnés à la main, ici la cueillette est tendre, dite en « langue de moineau ». Sa délicatesse demandera du temps supplémentaire pour travailler les feuilles et les laisser refroidir entre chaque étapes.
Le terroir produit des thés qui sont souvent classés au top des thés verts chinois, et le Longjing se retrouve malheureusement souvent copié dans d’autres provinces mais inégalé en terme de gout.

Préparation :
En filtre : 80°C - 2 à 3 min
Dans un grand verre pour admirer les feuilles danser : 3g/15cl pendant 2min dans une eau à 80°C, supporte plusieurs infusions successives.

Conseil : utiliser une eau de source pour sublimer ses notes.