YIN ZHEN - AIGUILLES D'ARGENT BIO

En savoir plus :
Le Yin Zhen, littéralement Aiguilles d'argent, est un thé blanc de grande renommée originaire de la province de Fujian en Chine. Il est particulièrement apprécié pour sa subtilité et sa délicatesse.

Ce thé est produit à partir des bourgeons non ouverts du théier, souvent récoltés au début du printemps lorsque les bourgeons sont encore recouverts de poils argentés. 
Les tiges sont ôtées et les bourgeons sont étalés sur des plateaux de bambou pour un flétrissant de trois jours au soleil. L’étape suivante se passe à l’intérieur, les bourgeons sont placés au dessus d’un feu de charbon pour une dernière dessiccation très lente et graduelle qui favorise l’aspect blanc et non oxydé des aiguilles. Il ne subit aucune étape ni de torréfaction ni de façonnage.
Le Yin Zhen est caractérisé par ses bourgeons argentés et pelucheux, souvent décrits comme ressemblant à de l'argent en raison de leur apparence métallique.
En termes de goût, il offre une expérience douce et raffinée, avec des notes florales et légèrement sucrées.
Sur le plan des bienfaits pour la santé, le Yin Zhen est riche en antioxydants et faible en caféine, ce qui en fait une boisson bénéfique pour la santé et très apprécié des chinois qui lui attribue également la vertu de « brûle-graisse ».
En raison de sa délicatesse, le Yin Zhen est généralement dégusté dans des tasses en porcelaine ou en verre pour mieux apprécier sa couleur pâle et sa saveur subtile. Il est recommandé de l'infuser avec de l'eau légèrement en dessous de la température des thés verts.
Le Yin Zhen peut paraitre relativement cher mais sa valeur est justifiée en raison de sa rareté et de son processus de production délicat, il est souvent considéré comme un des thés les plus précieux.


Préparation :
Pour profiter au mieux du thé blanc, nous vous conseillons de toujours préparer votre service de dégustation en le rinçant à l’eau frémissante.

En filtre : 75°C - 15 min
En gaïwan : infusions successives à 80°C - 40sec
Conseil : le doser généreusement et utiliser une eau de source pour sublimer ses notes, utiliser une théière en porcelaine ou en verre pour en apprécier sa liqueur d’un jaune cristallin.

Conservation : nous vous conseillons de conserver votre thé dans un contenant hermétique (boite ou notre sachet), un endroit sec et à l'abri des variations de température.